FRESQUE avec Sophie FOUGY

                        Carte imaginaire du Monde du Salpêtre,

                        mur d'atelier, Bordeaux, 2008.

                        Proposition de Sophie Fougy

                                                                                                                                                                                                                                                        Photos Joseph Charroy


      BORD BRUT

         Projet impulsé par SOPHIE FOUGY,

         PROCESSIONS /  avec les costumes de Sophie Fougy et orchestre ambulant (composition collective & de Julia Hanadi Al Abed) : 

         2011 - Festival Ouverture des Clôtures  à Pruines, Aveyron. 

         2013 - Festival "On danse" à Marcillac-Vallon, Aveyron          

 

         PERFORMANCES & RESIDENCES / avec les costumes de Sophie fougy, Igor Boyer & Anne Careil .

         Musique de Stéphane Torre-Trueba, Jean-Marc Reilla, Anne Careil & Jonathan Burgun

         2017 - Résidences et performances à Marcillac -Vallon et Rignac, Aveyron

         2018 - Résidences et performances à Ste Foy-la-Grande, chez Marie-Laure & Vincent Bécheau  

Résidence à Ste Foy-la-Grande - Janvier & Juin 2018


Festival Ouverture des Clôtures, Pruines, 2011


ENSEMBLE ONIGIRI

préparation, captation et diffusion d'un repas,

en direct, dans la salle-à-manger contiguë à la cuisine fermée aux convives

& lecture de textes liés à l'idée de CHANTIER

                         avec Céline Domengie, Malika Djebrouni, Sophie Fougy, Jean-Marc Reilla, Jonathan Burgun, Manuel Duval et Julia Hanadi Al Abed

Extraits de textes lus : L'occupation des sols, Jean Echenoz / L'Univers, les dieux, les hommes, Jean-Pierre Vernant / Les transformations silencieuses, François Jullien / Genius Loci, C.Norberg-Schultz /Entretiens avec Renzo Piano

 

Gestes et sons
Abaisser - Braiser - Brider - Battre - Brouiller - Blanchir - Brûler - Cuire - Confire - Confectionner - Clarifier - Chemiser - Découper - Dépouiller - Déveiner - Désarêter -Décortiquer - Détailler - Désosser - Enflammer - Ecumer - Escaloper - Ebarber - Emincer - Eplucher - Evider - Extraire - Equeuter  - Ecorcher - Ecailler - Effiler - Enrober - Fendre - Frire - Ficeler - Fermenter - Farcir - Foncer - Former - Glacer - Griller - Gratter -Habiller - Lier - Lever - Larder - Monder - Monter  - Mixer - Mariner - Mouler - Marquer -  Manchonner - Nettoyer - Napper - Ouvrir - Parer - Pocher - Plier - Pétrir - Piquer - Paner -Parer - Piler - Poêler - Peler - Plumer - Rôtir -  Remuer - Râper - Rouler - Rissoler - Remplir - Récupérer - Sauter - Saisir - Sécher - Tuer - Trancher -Tailler - Tourner -  Contrôler - Surveiller - Punir - Videler -

 

En vrac
raviolis - rouleaux - pains vapeurs - pains - veloutés - gratins - crumbles salés/sucrés - timbales - terrines - brioches - clafoutis - tartinades - salades tièdes /froides - blanquettes - marmites - risotto - panzannela - bricks - muffins - tians - daubes - tartes - cakes - potées - paupiettes - quiches - tourtes - pizzas -  pâtés - pâtes - fondants -  sandwichs - bouchées - soufflés - soupes - crêpes - blinis - pancakes - burgers - bulgogi - bibimbap - brochettes - boulettes - carpaccio - bouillon - Parmentier - riz frit - makis orient/occident - onigiri - rillettes - tartares - ceviches - chips - sushis orient/occident - fricassées - papillotes - donburi - galettes - curry - beignets - sauces - roulades - fougasses - cheesecake  sucrés/salés - beurres/huiles parfumés - flans - perles / tapioca - crèmes - mousses - coulis - quenelles - canapés - crackers - gâteaux - biscuits - gelée - confiseries - boissons salés/ sucrées - empanadas - mille et une feuilles salé/sucré - purée - gaufres sucrées/salées - pestos - farcis - gnocchi - vinaigrettes - chutney - fromages frais - sablés - tartines - pudding - tiramisu - huiles essentielles -

 

Mode de cuisson
Cru - Cuit par le citron - Cuit par le sel - Cuit dehors, cru dedans - Cuit - Frit - Vapeur - Fumage à chaud/à froid avec des jolies flammes pas dangereuses -  En croûte ( pâte, sel )


 VOIX pour La roussalka de Julia Hanadi Al Abed

 https://soundcloud.com/dzoulia/la-roussalka